きわだつ麹パワーが特徴の「白山麓の発酵食シリーズ」。 どんな味か知りたい！実際に使ってみないと分からない！という多くのお客様の要望にお応えして、５種類のお試しセットをつくりました。 商品名／お試しパックの各容量 ◉白山麓のしょうゆ糀　50ｇ ◉白山麓の塩糀　50ｇ ◉白山麓の糀甘酒　50ｇ ◉ソース＆ドレッシング　50ｇ ◉糀のおつけもの　50ｇ 「白山麓の発酵食シリーズ」は、全て要冷蔵です。常温保存はできません。添加物を入れたり、加熱処理をして「麹を死活させること発酵を止める」ことは簡単ですが、それをせず、「麹を活かして、活発に動くこと」を大事にしています。 その分、低い温度帯でしっかり保存するなど、ちょっとした手間をおかけしますが、「本来の発酵食の姿」だと思ってご理解頂ければ幸いです。

きわだつ麹パワーが特徴の「白山麓の発酵食シリーズ」のひとつです。塩の角がとれたような、まろやかさな味わいです。「胃腸の健康」を本気で考え、良い素材と独自の発酵技術で塩糀をつくりました。 ＜商品のココがポイント！＞ １、和・洋・中などあらゆる料理に合う ２、石川県の山と海の自然素材 ３、加熱処理をしない ４、添加物を入れない ５、ハイクオリティーな麹 ６、時間と手間をかけた自然発酵 ＜商品の特徴についての詳細＞ １、和・洋・中などあらゆる料理に合う 何といっても「どんな料理にも使える」ことが塩糀の良いところ。きわだつ麹パワーをいろんな料理に活用して下さい。普段使う「塩」を、「白山麓の塩糀」にするだけで、驚くほど素材の旨味が出た美味しい料理になりますし、無理せずに腸活することが出来ます。和食・フレンチ・イタリアン・中華・エスニック料理。是非お好みの料理に！ ２、石川県の山・海の自然素材 【山＝白山麓の米こうじ、伏流水】と【海＝能登半島の塩】だけでつくる無添加の塩糀です。 自然の恵みを余計な手を加えずに発酵させました。 ３、加熱処理をしていません 瓶や袋に充填後に加熱殺菌をしないタイプなので、麹菌・酵素（消化・分解酵素etc）が活きています。米こうじの粒々感も残っており、食感として楽しむことが出来ます。 ※常温で販売されいるものは、加熱処理をして発酵を止めています。 ４、添加物を入れていません 日本語で「酒精」と呼ばれ、一般的には「エチルアルコール」「エタノール」と呼ばれるものが多くの発酵食に入っています。殺菌性を高め、保存がきく加工食品にするためです。ただし、麹菌・酵素まで流れてしまいます。「本来の発酵食は生き物である」というポリシーがあるので添加物を一切入れていません。 ５、ハイクオリティーな麹（米こうじ） 今どき稀有な「麹蓋製法」という伝統的な手づくり法でつくる麹を使っています。機械でつくる麹よりも手間もかかる上、大量生産はできないので、それだけ原価もかかりますが、手づくり麹でしかできない「高い酵素活性」という強みがあります。発酵食最大の魅力でもある「多種多様な酵素の働き」を出し切ることで、より素材の旨味を引き出したり、胃腸の健康につながる塩糀をつくっています。 ◆賞味期限 製造後10ヵ月　 ◆保存方法 要冷蔵　10℃以下　 ※冷凍保存も可能です。冷凍庫でも固まりません。 原材料の調達、企画～製造、包装、販売に至る全ての工程を石川県白山麓の自社で行っております。「自分たちの想いが届く範囲」で、決して大量生産には走らず、どうしたら「本物の発酵食」でお客様の「胃腸の健康」に役立てられるかという視点でものづくりをしています。

きわだつ麹パワーが特徴の「白山麓の発酵食シリーズ」のひとつです。塩の角がとれたような、まろやかさな味わいです。「胃腸の健康」を本気で考え、良い素材と独自の発酵技術で塩糀をつくりました。 ＜商品のココがポイント！＞ １、和・洋・中などあらゆる料理に合う ２、石川県の山と海の自然素材 ３、加熱処理をしない ４、添加物を入れない ５、ハイクオリティーな麹 ６、時間と手間をかけた自然発酵 ＜商品の特徴についての詳細＞ １、和・洋・中などあらゆる料理に合う 何といっても「どんな料理にも使える」ことが塩糀の良いところ。きわだつ麹パワーをいろんな料理に活用して下さい。普段使う「塩」を、「白山麓の塩糀」にするだけで、驚くほど素材の旨味が出た美味しい料理になりますし、無理せずに腸活することが出来ます。和食・フレンチ・イタリアン・中華・エスニック料理。是非お好みの料理に！ ２、石川県の山・海の自然素材 【山＝白山麓の米こうじ、伏流水】と【海＝能登半島の塩】だけでつくる無添加の塩糀です。 自然の恵みを余計な手を加えずに発酵させました。 ３、加熱処理をしていません 瓶や袋に充填後に加熱殺菌をしないタイプなので、麹菌・酵素（消化・分解酵素etc）が活きています。米こうじの粒々感も残っており、食感として楽しむことが出来ます。 ※常温で販売されいるものは、加熱処理をして発酵を止めています。 ４、添加物を入れていません 日本語で「酒精」と呼ばれ、一般的には「エチルアルコール」「エタノール」と呼ばれるものが多くの発酵食に入っています。殺菌性を高め、保存がきく加工食品にするためです。ただし、麹菌・酵素まで流れてしまいます。「本来の発酵食は生き物である」というポリシーがあるので添加物を一切入れていません。 ５、ハイクオリティーな麹（米こうじ） 今どき稀有な「麹蓋製法」という伝統的な手づくり法でつくる麹を使っています。機械でつくる麹よりも手間もかかる上、大量生産はできないので、それだけ原価もかかりますが、手づくり麹でしかできない「高い酵素活性」という強みがあります。発酵食最大の魅力でもある「多種多様な酵素の働き」を出し切ることで、より素材の旨味を引き出したり、胃腸の健康につながる塩糀をつくっています。 ◆賞味期限 製造後10ヵ月　 ◆保存方法 要冷蔵　10℃以下　 ※冷凍保存も可能です。冷凍庫でも固まりません。 原材料の調達、企画～製造、包装、販売に至る全ての工程を石川県白山麓の自社で行っております。「自分たちの想いが届く範囲」で、決して大量生産には走らず、どうしたら「本物の発酵食」でお客様の「胃腸の健康」に役立てられるかという視点でものづくりをしています。

きわだつ麹パワーが特徴の「白山麓の発酵食シリーズ」のひとつです。塩の角がとれたような、まろやかさな味わいです。「胃腸の健康」を本気で考え、良い素材と独自の発酵技術で塩糀をつくりました。 ＜商品のココがポイント！＞ １、和・洋・中などあらゆる料理に合う ２、石川県の山と海の自然素材 ３、加熱処理をしない ４、添加物を入れない ５、ハイクオリティーな麹 ６、時間と手間をかけた自然発酵 ＜商品の特徴についての詳細＞ １、和・洋・中などあらゆる料理に合う 何といっても「どんな料理にも使える」ことが塩糀の良いところ。きわだつ麹パワーをいろんな料理に活用して下さい。普段使う「塩」を、「白山麓の塩糀」にするだけで、驚くほど素材の旨味が出た美味しい料理になりますし、無理せずに腸活することが出来ます。和食・フレンチ・イタリアン・中華・エスニック料理。是非お好みの料理に！ ２、石川県の山・海の自然素材 【山＝白山麓の米こうじ、伏流水】と【海＝能登半島の塩】だけでつくる無添加の塩糀です。 自然の恵みを余計な手を加えずに発酵させました。 ３、加熱処理をしていません 瓶や袋に充填後に加熱殺菌をしないタイプなので、麹菌・酵素（消化・分解酵素etc）が活きています。米こうじの粒々感も残っており、食感として楽しむことが出来ます。 ※常温で販売されいるものは、加熱処理をして発酵を止めています。 ４、添加物を入れていません 日本語で「酒精」と呼ばれ、一般的には「エチルアルコール」「エタノール」と呼ばれるものが多くの発酵食に入っています。殺菌性を高め、保存がきく加工食品にするためです。ただし、麹菌・酵素まで流れてしまいます。「本来の発酵食は生き物である」というポリシーがあるので添加物を一切入れていません。 ５、ハイクオリティーな麹（米こうじ） 今どき稀有な「麹蓋製法」という伝統的な手づくり法でつくる麹を使っています。機械でつくる麹よりも手間もかかる上、大量生産はできないので、それだけ原価もかかりますが、手づくり麹でしかできない「高い酵素活性」という強みがあります。発酵食最大の魅力でもある「多種多様な酵素の働き」を出し切ることで、より素材の旨味を引き出したり、胃腸の健康につながる塩糀をつくっています。 ◆賞味期限 製造後10ヵ月　 ◆保存方法 要冷蔵　10℃以下　 ※冷凍保存も可能です。冷凍庫でも固まりません。 原材料の調達、企画～製造、包装、販売に至る全ての工程を石川県白山麓の自社で行っております。「自分たちの想いが届く範囲」で、決して大量生産には走らず、どうしたら「本物の発酵食」でお客様の「胃腸の健康」に役立てられるかという視点でものづくりをしています。

「腸活」を応援するセットの第2弾です。 プロ料理人が経営する飲食店や、 料理好きの個人のお客様から高い支持を得ている 「白山麓の塩糀」「白山麓のしょうゆ糀」が入ったセットです。 これにすぐ使える「ソース＆ドレッシング」が加わり、 料理好きにはたまらないセットとなります。 ある有名ホテルの副料理長談。 「これは本物だね！」　 プロ料理人ならすぐ分かりました。 この全てが「非加熱」であることを。 瓶詰めした後に 加熱殺菌をして酵素を殺すことはせず、 あくまで自然のままのものです。 活きた酵素の力が、 食材のうま味をいい感じに 分解してくれるので、 料理が好きな人ほど この非加熱タイプの評価は◎です。 石川県にある白山の恵みを使い、 薬膳指導員でもある私たちが このギフトを受け取って頂く方にとって 「毎日の食養生」になればと願って 一つずつ丁寧に手づくりさせて頂いております。 ■内容物 ・白山麓の塩糀（瓶）1個 ・ソース＆ドレッシング（瓶）1個 ・白山麓のしょうゆ糀（瓶）1個 ・マスカルポーネチーズケーキ　2個 ■賞味期限 白山麓の塩糀　製造後10ヵ月 ソース＆ドレッシング　製造後10ヵ月 マスカルポーネチーズケーキ　製造後7日間 白山麓のしょうゆ糀　製造後10ヵ月 保存料や着色料、 エチルアルコール（酒精）といった いわゆる余計なもの（添加物）は 一切入れておりません。 ■保存方法 全て要冷蔵　10℃以下 ※５℃以下のチルド帯が理想） 麹菌が活きておりますので、 常温では発酵が進み、瓶の蓋が膨れます。 安価な発酵食は酵素を死活させることで、 発酵を止め常温が可能ですが、 私たちの商品は常温保存はNGです。 ■配送方法 クロネコヤマト「クール宅急便」 日時指定可能 ■ギフト包装 料金にはギフト包装代も 含まれております。 熨斗やメッセージカードなどが 必要な方はご注文時の 「備考欄」にその旨ご記載下さい。 柔軟に対応させて頂きます。 ■私たちのものづくりポリシー 私たちは石川県の白山麓というエリアで、 「ものづくりと宿泊・飲食」を 1つの物語として融合させた 小規模ビジネスを展開しております。 中堅・大手になればなるほど 大量生産に頼らざるを得ない中、 同じ土俵では戦わず、 私たちにしかできないやり方や提案で ものづくりと宿泊・ランチをしています。 大事にしているのは、 「お客様にどれだけ寄り添えるか」 だと思っております。 ギフトを受け取る方はもちろん、 送る方にも喜ばれ、 私たちもそのお手伝いを通じて 喜べるようにしたいと思っております。

★ギフト部門第１位 飲食店や料理好きの個人のお客様から 高い支持を得ている 「塩糀」「しょうゆ糀」のどちらも 入ったセットです。 ソース＆ドレッシングが加わり、 料理好きにはたまらない セットになっています。 ある有名ホテルの副料理長談。 「これは本物だね！」　 プロ料理人ならすぐ分かりました。 この全てが「非加熱」の本物であることを。 瓶詰めした後に加熱殺菌をして 酵素を殺すことはせず、 あくまで自然のままのものです。 活きた酵素の力が 他の食材のうま味を 良い具合に分解してくれるので、 料理が好きな人ほど この非加熱のシリーズの 評価は◎です。 白山の恵みを使い、 中医薬膳指導員でもある私たちが このギフトを受け取っ手頂く方にとっての 「毎日の食養生」になればと願って 一つずつ手づくりさせて頂いております。 ◆内容物 ・白山麓の塩糀　１個 ・ソース＆ドレッシング　１個 ・白山麓のしょうゆ糀　１個 ・糀のおつけもの　２個 ◆賞味期限 白山麓の塩糀　製造後１０ヵ月 胃腸の糀ドレッシング　製造後１０ヵ月 白山麓のしょうゆ糀　製造後１０ヵ月 糀のおつけもの　製造後１ヵ月 保存料や着色料、アルコール（酒精）といった余計なものは一切入れておりません。 ●保存方法 全て要冷蔵　１０℃以下 （出来れば５℃以下が理想） コウジ菌が活きておりますので、常温では発酵が進み、瓶の蓋が膨れてきます。 ●配送方法 クロネコヤマト「クール宅急便」 日時指定可能 ※料金にはギフト包装代も含まれております。 ※熨斗やメッセージカードなどが必要な方はご注文時の「備考欄」にその旨ご記載下さい。柔軟に対応させて頂きます。 私たちは白山麓という場所で小規模ビジネスを展開しております。中堅・大手になればなるほど大量生産に頼らざるを得ない中、同じ土俵では戦わず、私たちにしかできないやり方・提案でものづくりをしています。大事にしているのは、お客様とのコミュニケーションだと思っています。ギフトを受け取る方はもちろん、送る方にも喜ばれ、私たちもそのお手伝いで喜べる『喜び三角形』がつくれるようにしたいと思っております。

★お客様の声から生まれたセットです。 内容 ・糀甘酒　１個 ・ソース＆ドレッシング　１個 ・塩糀　１個 ・糀のおつけもの　２個 白山のめぐみで、 中医薬膳指導員でもある私たちが このギフトを受ける方の「健康づくり」に役立てて頂けるよう、 一つずつ手づくりさせて頂いております。 ◆賞味期限 糀甘酒　製造後３週間 白山麓の塩糀　製造後１０ヵ月 ソース＆ドレッシング　製造後１０ヵ月 糀のおつけもの　製造後２週間 保存料や着色料、アルコール（酒精）といった余計なものは一切入れておりません。 ●保存方法 全て要冷蔵　１０℃以下 （出来れば５℃以下が理想） 麹菌が活きておりますので、常温では発酵が進み、瓶の蓋が膨れてきます。 ●配送方法 クロネコヤマト「クール宅急便」 日時指定可能 ※料金にはギフト包装代も含まれております。 ※熨斗やメッセージカードなどが必要な方はご注文時の「備考欄」にその旨ご記載下さい。柔軟に対応させて頂きます。 私たちは白山麓という場所で小規模ビジネスを展開しております。中堅・大手になればなるほど大量生産に頼らざるを得ない中、同じ土俵では戦わず、私たちにしかできないやり方・提案でものづくりをしています。大事にしているのは、お客様とのコミュニケーションだと思っています。ギフトを受け取る方はもちろん、送る方にも喜ばれ、私たちもそのお手伝いで喜べる『喜び三角形』がつくれるようにしたいと思っております。