きわだつ麹パワーが特徴の「白山麓の発酵食シリーズ」。 どんな味か知りたい！実際に使ってみないと分からない！という多くのお客様の要望にお応えして、５種類のお試しセットをつくりました。 商品名／お試しパックの各容量 ◉白山麓のしょうゆ糀　50ｇ ◉白山麓の塩糀　50ｇ ◉白山麓の糀甘酒　50ｇ ◉ソース＆ドレッシング　50ｇ ◉糀のおつけもの　50ｇ 「白山麓の発酵食シリーズ」は、全て要冷蔵です。常温保存はできません。添加物を入れたり、加熱処理をして「麹を死活させること発酵を止める」ことは簡単ですが、それをせず、「麹を活かして、活発に動くこと」を大事にしています。 その分、低い温度帯でしっかり保存するなど、ちょっとした手間をおかけしますが、「本来の発酵食の姿」だと思ってご理解頂ければ幸いです。

きわだつ麹パワーの「白山麓の発酵食シリーズ」の中心的存在。普段のしょうゆを、白山麓の糀に代えるだけで、毎日が腸活に。 高い酵素活性を持つ米こうじが食材の旨味を極限まで引き出しつつ、それ自体もおかず感覚で強い存在感を見せます！ 塩糀はよく聞くけど、しょうゆ糀ってなかなかない！？そうです。しょうゆ・米こうじだけでつくる「しょうゆ糀」は大量生産を求められる大手企業では手を出せないニッチな商品です。日本が世界に誇る最強の発酵食「しょうゆ」をさらに進化させてつくる「しょうゆ糀」は、発酵食の次なる「中心的存在」です。 ＜ここがポイント！＞ １、のせる、かける、混ぜるだけ ２、良質な原材料のみ ３、酵素活性にこだわる米こうじ ４、添加物とは全く無縁 ５、加熱殺菌しない「活きた麹菌・酵素」 ＜特徴についての詳細＞ １、のせる、かける、混ぜるだけ 難しい使い方はありません。豆腐や厚揚げ、刺身などにのせるだけ！卵かけご飯にかけるだけ！納豆などに混ぜるだけ等・・・・使い方は驚くほど簡単です。料理が苦手な男性や、時間をかけたくない！という人ほど購入率が高いのも納得です。普段使っているしょうゆに合う料理であれば、しょうゆ糀も間違いなく合います。 ２、良質な原材料のみ 私たちが原材料として使うのは天然醸造・長期熟成のしょうゆです。自然の力だけで１年以上 発酵・熟成したものなので、まろやかさが際立ちます。 ３、酵素活性にこだわる米こうじ 伝統的な手づくり製法である「麹蓋製法」による米こうじを使用しています。「製麹機」と呼ばれる機械でつくり米こうじとは「酵素活性＝麹菌の働き」がまるで違います。時間・手間・苦労をかけた米こうじは、効果として返ってくるはずです。私たちは、「白山麓の米からできる米こうじの強みと可能性」を信じた発酵食です。 ４、添加物とは全く無縁 酒精（エチルアルコール、エタノールとも言う）も含め、一切の添加物を入れていません。 ５、本物である証拠の食感 瓶や袋に充填後、加熱殺菌をしないタイプなので、麹菌・酵素が活きています。加熱殺菌すると米こうじの粒も溶けたようになりますが、非加熱の場合はその逆です。米こうじそのものの「つぶつぶ感」が残っています。この「つぶつぶ感」をおかず感覚でも楽しめます。 ◆賞味期限 製造後10ヵ月　 ◆保存方法 要冷蔵10℃以下　 ※冷凍保存もできます。冷凍でも固まりません。

きわだつ麹パワーの「白山麓の発酵食シリーズ」の中心的存在。普段のしょうゆを、白山麓の糀に代えるだけで、毎日が腸活に。 高い酵素活性を持つ米こうじが食材の旨味を極限まで引き出しつつ、それ自体もおかず感覚で強い存在感を見せます！ 塩糀はよく聞くけど、しょうゆ糀ってなかなかない！？そうです。しょうゆ・米こうじだけでつくる「しょうゆ糀」は大量生産を求められる大手企業では手を出せないニッチな商品です。日本が世界に誇る最強の発酵食「しょうゆ」をさらに進化させてつくる「しょうゆ糀」は、発酵食の次なる「中心的存在」です。 ＜ここがポイント！＞ １、のせる、かける、混ぜるだけ ２、良質な原材料のみ ３、酵素活性にこだわる米こうじ ４、添加物とは全く無縁 ５、加熱殺菌しない「活きた麹菌・酵素」 ＜特徴についての詳細＞ １、のせる、かける、混ぜるだけ 難しい使い方はありません。豆腐や厚揚げ、刺身などにのせるだけ！卵かけご飯にかけるだけ！納豆などに混ぜるだけ等・・・・使い方は驚くほど簡単です。料理が苦手な男性や、時間をかけたくない！という人ほど購入率が高いのも納得です。普段使っているしょうゆに合う料理であれば、しょうゆ糀も間違いなく合います。 ２、良質な原材料のみ 私たちが原材料として使うのは天然醸造・長期熟成のしょうゆです。自然の力だけで１年以上 発酵・熟成したものなので、まろやかさが際立ちます。 ３、酵素活性にこだわる米こうじ 伝統的な手づくり製法である「麹蓋製法」による米こうじを使用しています。「製麹機」と呼ばれる機械でつくり米こうじとは「酵素活性＝麹菌の働き」がまるで違います。時間・手間・苦労をかけた米こうじは、効果として返ってくるはずです。私たちは、「白山麓の米からできる米こうじの強みと可能性」を信じた発酵食です。 ４、添加物とは全く無縁 酒精（エチルアルコール、エタノールとも言う）も含め、一切の添加物を入れていません。 ５、本物である証拠の食感 瓶や袋に充填後、加熱殺菌をしないタイプなので、麹菌・酵素が活きています。加熱殺菌すると米こうじの粒も溶けたようになりますが、非加熱の場合はその逆です。米こうじそのものの「つぶつぶ感」が残っています。この「つぶつぶ感」をおかず感覚でも楽しめます。 ◆賞味期限 製造後10ヵ月　 ◆保存方法 要冷蔵10℃以下　 ※冷凍保存もできます。冷凍でも固まりません。

きわだつ麹パワーの「白山麓の発酵食シリーズ」の中心的存在。普段のしょうゆを、白山麓の糀に代えるだけで、毎日が腸活に。 高い酵素活性を持つ米こうじが食材の旨味を極限まで引き出しつつ、それ自体もおかず感覚で強い存在感を見せます！ 塩糀はよく聞くけど、しょうゆ糀ってなかなかない！？そうです。しょうゆ・米こうじだけでつくる「しょうゆ糀」は大量生産を求められる大手企業では手を出せないニッチな商品です。日本が世界に誇る最強の発酵食「しょうゆ」をさらに進化させてつくる「しょうゆ糀」は、発酵食の次なる「中心的存在」です。 ＜ここがポイント！＞ １、のせる、かける、混ぜるだけ ２、良質な原材料のみ ３、酵素活性にこだわる米こうじ ４、添加物とは全く無縁 ５、加熱殺菌しない「活きた麹菌・酵素」 ＜特徴についての詳細＞ １、のせる、かける、混ぜるだけ 難しい使い方はありません。豆腐や厚揚げ、刺身などにのせるだけ！卵かけご飯にかけるだけ！納豆などに混ぜるだけ等・・・・使い方は驚くほど簡単です。料理が苦手な男性や、時間をかけたくない！という人ほど購入率が高いのも納得です。普段使っているしょうゆに合う料理であれば、しょうゆ糀も間違いなく合います。 ２、良質な原材料のみ 私たちが原材料として使うのは天然醸造・長期熟成のしょうゆです。自然の力だけで１年以上 発酵・熟成したものなので、まろやかさが際立ちます。 ３、酵素活性にこだわる米こうじ 伝統的な手づくり製法である「麹蓋製法」による米こうじを使用しています。「製麹機」と呼ばれる機械でつくり米こうじとは「酵素活性＝麹菌の働き」がまるで違います。時間・手間・苦労をかけた米こうじは、効果として返ってくるはずです。私たちは、「白山麓の米からできる米こうじの強みと可能性」を信じた発酵食です。 ４、添加物とは全く無縁 酒精（エチルアルコール、エタノールとも言う）も含め、一切の添加物を入れていません。 ５、本物である証拠の食感 瓶や袋に充填後、加熱殺菌をしないタイプなので、麹菌・酵素が活きています。加熱殺菌すると米こうじの粒も溶けたようになりますが、非加熱の場合はその逆です。米こうじそのものの「つぶつぶ感」が残っています。この「つぶつぶ感」をおかず感覚でも楽しめます。 ◆賞味期限 製造後10ヵ月　 ◆保存方法 要冷蔵10℃以下　 ※冷凍保存もできます。冷凍でも固まりません。

内容 マスカルポーネチーズケーキ　２個 ソース＆ドレッシング　瓶　　１個 しょうゆ糀　瓶　　　　　　　１個 糀甘酒　瓶　　　　　　　　　１個 個人のお客様を中心に「食べる糀甘酒」として圧倒的な支持率・リピート率を確立した「糀甘酒」をはじめ、すぐに使える「ソース＆ドレッシング」「しょうゆ糀」を加えてセットにしました。 瓶詰めした後に加熱殺菌をして酵素を殺すことはせず、あくまで自然のままのものなので、活きた酵素をそのまま摂れます。 白山麓の米こうじというこの地域特有の素材を、独自の技術で応用させ商品化している私たちが「送りたい相手の健康」と「それを願う送り主の方の想い」が一つになるように考え抜いたセットです。 ●賞味期限 ・白山麓の糀甘酒　3週間 ・ソース＆ドレッシング　10ヵ月 ・マスカルポーネチーズケーキ　7日間 ・白山麓のしょうゆ糀　10ヵ月 保存料や着色料、アルコール（酒精）といった余計なものは一切入れておりません。 糀甘酒、マスカルポーネチーズケーキは冷凍も可能。 冷凍の場合、糀甘酒・チーズケーキともに、5カ月ほど品質を維持できます。 ◆保存方法 全て要冷蔵　１０℃以下 常温で保存すると、発酵が進み、瓶の蓋が膨らんだり中身が溢れたりしますので、必ず冷蔵保存をお願い致します。 ◆配送方法 クロネコヤマト「クール宅急便」 日時指定可能 ※ギフト包装代も含みます。包装のイメージは写真の通りです。 ※熨斗やメッセージカードなどが必要な場合は、ご注文時の「備考欄」にその旨ご記載下さい。 柔軟に対応させて頂きます。 私たちは石川県の白山麓エリアで、夫婦2人だけでやっています。規模が大きくなるほど大量生産に頼らざるを得ない中、同じ土俵では戦わず、私たちの世界観で、私たちにしかできないやり方や提案方法でものづくりをしています。 大事にしているのは、お客様とのコミュニケーションです。ギフトを受け取る方はもちろん、送る方にも喜ばれ、私たちもそのお手伝いで喜べる関係を築けるようにしたいです。

「腸活」を応援するセットの第2弾です。 プロ料理人が経営する飲食店や、 料理好きの個人のお客様から高い支持を得ている 「白山麓の塩糀」「白山麓のしょうゆ糀」が入ったセットです。 これにすぐ使える「ソース＆ドレッシング」が加わり、 料理好きにはたまらないセットとなります。 ある有名ホテルの副料理長談。 「これは本物だね！」　 プロ料理人ならすぐ分かりました。 この全てが「非加熱」であることを。 瓶詰めした後に 加熱殺菌をして酵素を殺すことはせず、 あくまで自然のままのものです。 活きた酵素の力が、 食材のうま味をいい感じに 分解してくれるので、 料理が好きな人ほど この非加熱タイプの評価は◎です。 石川県にある白山の恵みを使い、 薬膳指導員でもある私たちが このギフトを受け取って頂く方にとって 「毎日の食養生」になればと願って 一つずつ丁寧に手づくりさせて頂いております。 ■内容物 ・白山麓の塩糀（瓶）1個 ・ソース＆ドレッシング（瓶）1個 ・白山麓のしょうゆ糀（瓶）1個 ・マスカルポーネチーズケーキ　2個 ■賞味期限 白山麓の塩糀　製造後10ヵ月 ソース＆ドレッシング　製造後10ヵ月 マスカルポーネチーズケーキ　製造後7日間 白山麓のしょうゆ糀　製造後10ヵ月 保存料や着色料、 エチルアルコール（酒精）といった いわゆる余計なもの（添加物）は 一切入れておりません。 ■保存方法 全て要冷蔵　10℃以下 ※５℃以下のチルド帯が理想） 麹菌が活きておりますので、 常温では発酵が進み、瓶の蓋が膨れます。 安価な発酵食は酵素を死活させることで、 発酵を止め常温が可能ですが、 私たちの商品は常温保存はNGです。 ■配送方法 クロネコヤマト「クール宅急便」 日時指定可能 ■ギフト包装 料金にはギフト包装代も 含まれております。 熨斗やメッセージカードなどが 必要な方はご注文時の 「備考欄」にその旨ご記載下さい。 柔軟に対応させて頂きます。 ■私たちのものづくりポリシー 私たちは石川県の白山麓というエリアで、 「ものづくりと宿泊・飲食」を 1つの物語として融合させた 小規模ビジネスを展開しております。 中堅・大手になればなるほど 大量生産に頼らざるを得ない中、 同じ土俵では戦わず、 私たちにしかできないやり方や提案で ものづくりと宿泊・ランチをしています。 大事にしているのは、 「お客様にどれだけ寄り添えるか」 だと思っております。 ギフトを受け取る方はもちろん、 送る方にも喜ばれ、 私たちもそのお手伝いを通じて 喜べるようにしたいと思っております。

「すぐ食べられる」「ご飯にお供になる」「使い方に説明は不要」というコンセプトでつくったギフトです。全てが白山麓の糀を使った発酵食となりますので、「胃腸の健康づくりを願って」ということをメッセージとしてお伝えできるものとなります！料理例などをのせた栞も一緒にいれます。 内容物 ●白山麓の糀甘酒　１個 ●糀のおつけもの　２個 ●白山麓のしょうゆ糀　１個 ●糀ドレッシング　１個 糀のおつけものがギフトとして特別に登場。普段は500gの大容量パックのみですが、このギフトより１人分としての少量パック（110g）をつくってギフトとしても喜んで頂ける形に致しました。

★ギフト部門第１位 飲食店や料理好きの個人のお客様から 高い支持を得ている 「塩糀」「しょうゆ糀」のどちらも 入ったセットです。 ソース＆ドレッシングが加わり、 料理好きにはたまらない セットになっています。 ある有名ホテルの副料理長談。 「これは本物だね！」　 プロ料理人ならすぐ分かりました。 この全てが「非加熱」の本物であることを。 瓶詰めした後に加熱殺菌をして 酵素を殺すことはせず、 あくまで自然のままのものです。 活きた酵素の力が 他の食材のうま味を 良い具合に分解してくれるので、 料理が好きな人ほど この非加熱のシリーズの 評価は◎です。 白山の恵みを使い、 中医薬膳指導員でもある私たちが このギフトを受け取っ手頂く方にとっての 「毎日の食養生」になればと願って 一つずつ手づくりさせて頂いております。 ◆内容物 ・白山麓の塩糀　１個 ・ソース＆ドレッシング　１個 ・白山麓のしょうゆ糀　１個 ・糀のおつけもの　２個 ◆賞味期限 白山麓の塩糀　製造後１０ヵ月 胃腸の糀ドレッシング　製造後１０ヵ月 白山麓のしょうゆ糀　製造後１０ヵ月 糀のおつけもの　製造後１ヵ月 保存料や着色料、アルコール（酒精）といった余計なものは一切入れておりません。 ●保存方法 全て要冷蔵　１０℃以下 （出来れば５℃以下が理想） コウジ菌が活きておりますので、常温では発酵が進み、瓶の蓋が膨れてきます。 ●配送方法 クロネコヤマト「クール宅急便」 日時指定可能 ※料金にはギフト包装代も含まれております。 ※熨斗やメッセージカードなどが必要な方はご注文時の「備考欄」にその旨ご記載下さい。柔軟に対応させて頂きます。 私たちは白山麓という場所で小規模ビジネスを展開しております。中堅・大手になればなるほど大量生産に頼らざるを得ない中、同じ土俵では戦わず、私たちにしかできないやり方・提案でものづくりをしています。大事にしているのは、お客様とのコミュニケーションだと思っています。ギフトを受け取る方はもちろん、送る方にも喜ばれ、私たちもそのお手伝いで喜べる『喜び三角形』がつくれるようにしたいと思っております。