きわだつ麹パワーが特徴の「白山麓の発酵食シリーズ」。 どんな味か知りたい！実際に使ってみないと分からない！という多くのお客様の要望にお応えして、５種類のお試しセットをつくりました。 商品名／お試しパックの各容量 ◉白山麓のしょうゆ糀　50ｇ ◉白山麓の塩糀　50ｇ ◉白山麓の糀甘酒　50ｇ ◉ソース＆ドレッシング　50ｇ ◉糀のおつけもの　50ｇ 「白山麓の発酵食シリーズ」は、全て要冷蔵です。常温保存はできません。添加物を入れたり、加熱処理をして「麹を死活させること発酵を止める」ことは簡単ですが、それをせず、「麹を活かして、活発に動くこと」を大事にしています。 その分、低い温度帯でしっかり保存するなど、ちょっとした手間をおかけしますが、「本来の発酵食の姿」だと思ってご理解頂ければ幸いです。

◆どんな味？ 味のベースは「しょうゆ糀」です。しょうゆ糀は、米こうじ（米、種麹）としょうゆのみからつくられる発酵食で、ここから私たちは手づくりしています。しょうゆ糀の味を一言で表現すると、「まろやかなしょうゆ」です。添加物も入らない天然醸造のしょうゆは少し角（カド）がある感じですが、コウジ菌による発酵によってその角がとれ、まろやかな感じになります。 このしょうゆ糀に、西洋調味料の「バルサミコ酢」がプラスされます。和の代表格である「しょうゆ糀」と融合することで唯一無二の味になります。 そこに加わる二つの野菜が、にんにくと大葉です。 どちらももちろん国産です。 にんにくはこのソース＆ドレッシングだけのためにする擦りおろし方法でしますし、大葉も風味が最大限に発揮するようなカットにしています。 特に、大葉はこのドレッシングの決め手となるくらいたくさん入っており、 濃い味ながらも爽やかさも感じられるようにしています。 ◆甘味の秘密は？ 原材料に「砂糖」と書けば、どんな砂糖なのか？までは分かりませんが、 私たちはあえて「てんさい糖」と書いています。 完全に精製された白砂糖ではなく、 精製度が低くオリゴ糖や食物繊維が多いてんさい糖を使用しています。 美味しくて、それがヘルシーであれば尚嬉しいということで、 あえて「てんさい糖」を使っています。 ◆酵素は活きている？ 瓶詰めや封詰めした後に加熱殺菌をしていません。 ８０℃以上で死活してしまう酵素（消化酵素や分解酵素等）も、 このソース＆ドレッシングでは活きています。 ◆使い方は？ 瓶の場合、スプーンで混ぜてかけるだけ。 スパウトパウチは、振ってかけるだけです。 ◆どんな料理に合うの？ 白身魚のお刺身、生野菜、温野菜、豆腐、厚揚げ、焼肉、餃子、揚げ物（魚・肉）、素麺など・・・。 和洋食も問わず、肉・野菜も問わず何でも合います。 ◆賞味期限 １０ヶ月 ◆保存方法 １０℃以下（要冷蔵）

内容 マスカルポーネチーズケーキ　２個 ソース＆ドレッシング　瓶　　１個 しょうゆ糀　瓶　　　　　　　１個 糀甘酒　瓶　　　　　　　　　１個 個人のお客様を中心に「食べる糀甘酒」として圧倒的な支持率・リピート率を確立した「糀甘酒」をはじめ、すぐに使える「ソース＆ドレッシング」「しょうゆ糀」を加えてセットにしました。 瓶詰めした後に加熱殺菌をして酵素を殺すことはせず、あくまで自然のままのものなので、活きた酵素をそのまま摂れます。 白山麓の米こうじというこの地域特有の素材を、独自の技術で応用させ商品化している私たちが「送りたい相手の健康」と「それを願う送り主の方の想い」が一つになるように考え抜いたセットです。 ●賞味期限 ・白山麓の糀甘酒　3週間 ・ソース＆ドレッシング　10ヵ月 ・マスカルポーネチーズケーキ　7日間 ・白山麓のしょうゆ糀　10ヵ月 保存料や着色料、アルコール（酒精）といった余計なものは一切入れておりません。 糀甘酒、マスカルポーネチーズケーキは冷凍も可能。 冷凍の場合、糀甘酒・チーズケーキともに、5カ月ほど品質を維持できます。 ◆保存方法 全て要冷蔵　１０℃以下 常温で保存すると、発酵が進み、瓶の蓋が膨らんだり中身が溢れたりしますので、必ず冷蔵保存をお願い致します。 ◆配送方法 クロネコヤマト「クール宅急便」 日時指定可能 ※ギフト包装代も含みます。包装のイメージは写真の通りです。 ※熨斗やメッセージカードなどが必要な場合は、ご注文時の「備考欄」にその旨ご記載下さい。 柔軟に対応させて頂きます。 私たちは石川県の白山麓エリアで、夫婦2人だけでやっています。規模が大きくなるほど大量生産に頼らざるを得ない中、同じ土俵では戦わず、私たちの世界観で、私たちにしかできないやり方や提案方法でものづくりをしています。 大事にしているのは、お客様とのコミュニケーションです。ギフトを受け取る方はもちろん、送る方にも喜ばれ、私たちもそのお手伝いで喜べる関係を築けるようにしたいです。

「腸活」を応援するセットの第2弾です。 プロ料理人が経営する飲食店や、 料理好きの個人のお客様から高い支持を得ている 「白山麓の塩糀」「白山麓のしょうゆ糀」が入ったセットです。 これにすぐ使える「ソース＆ドレッシング」が加わり、 料理好きにはたまらないセットとなります。 ある有名ホテルの副料理長談。 「これは本物だね！」　 プロ料理人ならすぐ分かりました。 この全てが「非加熱」であることを。 瓶詰めした後に 加熱殺菌をして酵素を殺すことはせず、 あくまで自然のままのものです。 活きた酵素の力が、 食材のうま味をいい感じに 分解してくれるので、 料理が好きな人ほど この非加熱タイプの評価は◎です。 石川県にある白山の恵みを使い、 薬膳指導員でもある私たちが このギフトを受け取って頂く方にとって 「毎日の食養生」になればと願って 一つずつ丁寧に手づくりさせて頂いております。 ■内容物 ・白山麓の塩糀（瓶）1個 ・ソース＆ドレッシング（瓶）1個 ・白山麓のしょうゆ糀（瓶）1個 ・マスカルポーネチーズケーキ　2個 ■賞味期限 白山麓の塩糀　製造後10ヵ月 ソース＆ドレッシング　製造後10ヵ月 マスカルポーネチーズケーキ　製造後7日間 白山麓のしょうゆ糀　製造後10ヵ月 保存料や着色料、 エチルアルコール（酒精）といった いわゆる余計なもの（添加物）は 一切入れておりません。 ■保存方法 全て要冷蔵　10℃以下 ※５℃以下のチルド帯が理想） 麹菌が活きておりますので、 常温では発酵が進み、瓶の蓋が膨れます。 安価な発酵食は酵素を死活させることで、 発酵を止め常温が可能ですが、 私たちの商品は常温保存はNGです。 ■配送方法 クロネコヤマト「クール宅急便」 日時指定可能 ■ギフト包装 料金にはギフト包装代も 含まれております。 熨斗やメッセージカードなどが 必要な方はご注文時の 「備考欄」にその旨ご記載下さい。 柔軟に対応させて頂きます。 ■私たちのものづくりポリシー 私たちは石川県の白山麓というエリアで、 「ものづくりと宿泊・飲食」を 1つの物語として融合させた 小規模ビジネスを展開しております。 中堅・大手になればなるほど 大量生産に頼らざるを得ない中、 同じ土俵では戦わず、 私たちにしかできないやり方や提案で ものづくりと宿泊・ランチをしています。 大事にしているのは、 「お客様にどれだけ寄り添えるか」 だと思っております。 ギフトを受け取る方はもちろん、 送る方にも喜ばれ、 私たちもそのお手伝いを通じて 喜べるようにしたいと思っております。

「すぐ食べられる」「ご飯にお供になる」「使い方に説明は不要」というコンセプトでつくったギフトです。全てが白山麓の糀を使った発酵食となりますので、「胃腸の健康づくりを願って」ということをメッセージとしてお伝えできるものとなります！料理例などをのせた栞も一緒にいれます。 内容物 ●白山麓の糀甘酒　１個 ●糀のおつけもの　２個 ●白山麓のしょうゆ糀　１個 ●糀ドレッシング　１個 糀のおつけものがギフトとして特別に登場。普段は500gの大容量パックのみですが、このギフトより１人分としての少量パック（110g）をつくってギフトとしても喜んで頂ける形に致しました。

★ギフト部門第１位 飲食店や料理好きの個人のお客様から 高い支持を得ている 「塩糀」「しょうゆ糀」のどちらも 入ったセットです。 ソース＆ドレッシングが加わり、 料理好きにはたまらない セットになっています。 ある有名ホテルの副料理長談。 「これは本物だね！」　 プロ料理人ならすぐ分かりました。 この全てが「非加熱」の本物であることを。 瓶詰めした後に加熱殺菌をして 酵素を殺すことはせず、 あくまで自然のままのものです。 活きた酵素の力が 他の食材のうま味を 良い具合に分解してくれるので、 料理が好きな人ほど この非加熱のシリーズの 評価は◎です。 白山の恵みを使い、 中医薬膳指導員でもある私たちが このギフトを受け取っ手頂く方にとっての 「毎日の食養生」になればと願って 一つずつ手づくりさせて頂いております。 ◆内容物 ・白山麓の塩糀　１個 ・ソース＆ドレッシング　１個 ・白山麓のしょうゆ糀　１個 ・糀のおつけもの　２個 ◆賞味期限 白山麓の塩糀　製造後１０ヵ月 胃腸の糀ドレッシング　製造後１０ヵ月 白山麓のしょうゆ糀　製造後１０ヵ月 糀のおつけもの　製造後１ヵ月 保存料や着色料、アルコール（酒精）といった余計なものは一切入れておりません。 ●保存方法 全て要冷蔵　１０℃以下 （出来れば５℃以下が理想） コウジ菌が活きておりますので、常温では発酵が進み、瓶の蓋が膨れてきます。 ●配送方法 クロネコヤマト「クール宅急便」 日時指定可能 ※料金にはギフト包装代も含まれております。 ※熨斗やメッセージカードなどが必要な方はご注文時の「備考欄」にその旨ご記載下さい。柔軟に対応させて頂きます。 私たちは白山麓という場所で小規模ビジネスを展開しております。中堅・大手になればなるほど大量生産に頼らざるを得ない中、同じ土俵では戦わず、私たちにしかできないやり方・提案でものづくりをしています。大事にしているのは、お客様とのコミュニケーションだと思っています。ギフトを受け取る方はもちろん、送る方にも喜ばれ、私たちもそのお手伝いで喜べる『喜び三角形』がつくれるようにしたいと思っております。

★お客様の声から生まれたセットです。 内容 ・糀甘酒　１個 ・ソース＆ドレッシング　１個 ・塩糀　１個 ・糀のおつけもの　２個 白山のめぐみで、 中医薬膳指導員でもある私たちが このギフトを受ける方の「健康づくり」に役立てて頂けるよう、 一つずつ手づくりさせて頂いております。 ◆賞味期限 糀甘酒　製造後３週間 白山麓の塩糀　製造後１０ヵ月 ソース＆ドレッシング　製造後１０ヵ月 糀のおつけもの　製造後２週間 保存料や着色料、アルコール（酒精）といった余計なものは一切入れておりません。 ●保存方法 全て要冷蔵　１０℃以下 （出来れば５℃以下が理想） 麹菌が活きておりますので、常温では発酵が進み、瓶の蓋が膨れてきます。 ●配送方法 クロネコヤマト「クール宅急便」 日時指定可能 ※料金にはギフト包装代も含まれております。 ※熨斗やメッセージカードなどが必要な方はご注文時の「備考欄」にその旨ご記載下さい。柔軟に対応させて頂きます。 私たちは白山麓という場所で小規模ビジネスを展開しております。中堅・大手になればなるほど大量生産に頼らざるを得ない中、同じ土俵では戦わず、私たちにしかできないやり方・提案でものづくりをしています。大事にしているのは、お客様とのコミュニケーションだと思っています。ギフトを受け取る方はもちろん、送る方にも喜ばれ、私たちもそのお手伝いで喜べる『喜び三角形』がつくれるようにしたいと思っております。

大人気商品となっている ソース＆ドレッシング4個を 詰め合わせたギフトです。 まろやかなしょうゆ糀の甘さと さわやかな大葉の風味が 和洋食によく合います。 ソースにも、 ドレッシングにもなるので、 「ソース＆ドレッシング」と 呼んでいます。 非加熱のタイプの発酵食品なので、 糀そのものの食感も残っています。 サラダやお刺身はもちろん、 揚げ物（魚・野菜・肉等）や 餃子、豆腐、麺類など、 あらゆるものに合います。 この商品は、 スタンドパウチ型です。 特徴１　使い方は超簡単！ 「よく振って、かけるだけ」 なので、誰でも簡単に使えます。 料理が苦手な方、時間がない方にも 大変重宝されています。 特徴２　信じられる素材のみ 白山麓の米こうじをはじめ、 良いものだけを使っています。 甘味には白砂糖ではなく、 食物繊維・オリゴ糖が多い 北海道産のてんさい糖を 使用しています。 特徴３　非加熱タイプ 「胃腸の健康づくり」に着目した 商品づくりをする 私たちだからこその選択です。 ※パック前の袋は消毒しております。 特徴４　考え抜いたバランス 味のバランスを考え、 酸味・辛味・甘味・苦味・鹹味の５つを 実は全て取り入れています。 難しい理論よりも、 「食べて良し、健康にも良し」 というのが一番ですが、 その裏側にある 「健康になってもらいたい！」という 私たちの思いも 配合バランスとして 表現させて頂きました。 ＜食品表示＞ 名称：ドレッシング　 原材料名：米こうじ（米、種麹） 　　　　　しょうゆ（天然醸造） 　　　　　バルサミコ酢 　　　　　てんさい糖 　　　　　オリーブオイル 　　　　　にんにく 　　　　　しそ 　　　　　黒こしょう　 ※原材料の一部に小麦・大豆含む　 内容量：１６５g　　 賞味期限：製造後10ヵ月　 保存方法：要冷蔵　10℃以下　 製造者は私たちノース白山です。 100％手づくりしています。 石川県白山市河内町きりの里40 076-259-0355

「リラックス」と「腸活」を応援するセットです。 私たちは「健康づくり」へのアプローチとして、 発酵食だけではなく、アロマ商品の自社企画および製造販売をしております。 アロマの実務を豊富に積んだオーナーが、 リラックスできる精油をチョイスして独自のブレンド技術を使って商品にしています。 このギフトを受け取って頂く方にとって、 「アロマ＋腸活」で健康づくりに役立てるようにと願ってこのギフトを作りました。 ●内容物 ・白山麓の糀甘酒　１個 ・ソース＆ドレッシング　１個 ・２日間かけてつくったマスカルポーネチーズケーキ　２個 ・Essential Oil Relax Blend 5ml　１個 ●賞味・使用期限 ・白山麓の糀甘酒　製造後３週間 ・ソース＆ドレッシング　製造後１０ヵ月 ・２日間かけてつくったマスカルポーネチーズケーキ　製造後７日間 ・Essential oil Relax Blend　製造後１年 保存料や着色料、アルコール（酒精）といった余計なものは一切入れておりません。 「白山麓の糀甘酒」は瓶のまま冷凍も可能。 冷凍の場合、約５カ月保存可能です。 商品はご注文を頂いてから製造・梱包を致します。 ●保存方法 全て要冷蔵　１０℃以下 ※料金にはギフト包装代も含まれております。 ※熨斗などが必要な方はご注文時の「備考欄」にその旨ご記載下さい。

マスカルポーネチーズケーキのギフトセットです。 ◉甘すぎず濃厚な味わい 発酵食の中でも洋の代表であるヨーグルトと 和の代表である「糀甘酒（ノンアルコール）」の 合わせ技で、酸味と甘味のバランスが絶妙で濃厚な味わいに仕上げました。 ◉手間と時間をかける発酵食ベースの生地 マスカルポーネを作るのに１日。生地をつくり、焼き、冷まして固めるのに１日。合計２日間かかります。 使う糀甘酒はもちろん自社オリジナル商品である 『白山麓の糀甘酒』で、マスカルポーネもヨーグルトから全て手づくりした100％オリジナルなものです。 ◉手づくり感と高級感 石川県白山麓という場所で手作りし、この地域の素材を使うという素朴感もありながら、黒いお皿に乗せればちょっと高級感も出るのもこのチーズケーキの良いところ。ペーパートレーのままも手を汚さず食べることもできますし、お皿にのせて食べることもできます。 ◉個包装が嬉しい 箱の中には１つずつ真空個包装されたチーズケーキが6個入っています。個包装のまま冷蔵・冷凍保存もできて、食べたい時に食べられます。賞味期限は冷蔵で7日間、冷凍で150日です。（解凍後はなるべく早くお召し上がり下さい。） ◉真空包装で安心・安全 新型コロナ感染予防にもなる真空包装をしています。厚めのKOP袋で99%真空をしていますので、ウイルスに触れることもありません。 ◉半冷凍でセミブレッドにも オススメの召し上がり方は ◉保存方法 要冷蔵　10℃以下（冷凍保存も可） ◉賞味期限 製造後７日 （冷凍の場合、製造後150日） ◉原材料名 ヨーグルト、生クリーム、卵、レモン果汁、グラニュー糖、米、米こうじ（米・種麹）、小麦粉　粉、バター　 ※原材料に乳、小麦、卵、大豆含む