白山麓の塩糀 530g

¥1,404

きわだつ糀パワーが特徴の「白山の発酵食シリーズ」のひとつです。塩の角がとれたような、まろやかさな味わいです。「胃腸の健康」を現代のライフスタイルに合う形で考え、良い素材と独自の発酵技術でつくりました。

<塩糀の6つのポイント!>
1、和・洋・中などあらゆる料理に合います
2、石川県の山と海の自然素材
3、加熱処理をしない
4、添加物を入れない
5、ハイクオリティーな麹
6、時間と手間をかけた自然発酵

<商品の特徴についての詳細>
1、和・洋・中などあらゆる料理に合います。
何といっても「どんな料理にも使える」ことが塩糀の良いところ。きわだつ麹パワーをいろいろな料理に活用して下さい。普段使う「塩」を、「白山麓の塩糀」にするだけで、驚くほど素材の旨味が出た美味しい料理になりますし、無理せずに腸活することが出来ます。和食・フレンチ・イタリアン・中華・エスニック料理。是非お好みの料理に!表には出ませんが、実は多くの飲食店様にご利用頂いています。ちなみに、飲食店では肉や魚の漬け込み系や、スープのチョイ足し、ソースづくりの隠し味として使われいることが多いです。

2、石川県の山・海の自然素材
【山=白山麓の米こうじ、伏流水】と【海=能登半島の塩】だけでつくる無添加の塩糀です。
素朴な自然の恵みを余計な手を加えずに発酵させました。

3、加熱処理をしていません
瓶や袋に充填後に加熱殺菌をしないタイプなので、麹菌・酵素(消化・分解酵素etc)が活きています。米こうじの粒々感も残っており、食感として楽しむことが出来ます。
※常温で販売されいるものは、加熱処理をして発酵を止めています。

4、添加物を入れていません
日本語で「酒精」と呼ばれ、一般的には「エチルアルコール」「エタノール」と呼ばれるものが多くの発酵食に入っています。殺菌性を高め、保存が効く加工食品にするためです。ただし、麹菌・酵素まで死滅してしまいます。私たちは、「本来の発酵食は生き物である」と考えていますで添加物を一切入れていません。

5、ハイクオリティーな麹(米こうじ)
今どき稀有な「麹蓋製法」という伝統的な手づくり法でつくる麹です。機械でつくる麹よりも手間もかかる上、大量生産はできないので、それだけコストもかかりますが、手づくり麹には「高い酵素活性」という強みがあります。発酵食の最大・最強の魅力でもある「多種多様な酵素の働き」を出し切ることで、より素材の旨味を引き出したり、胃腸の健康につながるものをつくっています。

◆賞味期限
製造後10ヵ月 

◆保存方法
要冷蔵 10℃以下 
※冷凍保存も可能です。冷凍庫でも固まりません。

◆栄養成分表示
エネルギー 162kcal、たんぱく質 2.5g、脂質 0.6g、炭水化物 36.2g、食塩相当量 12.0g

◆作り手として
原材料の調達、企画~製造、包装、販売に至る全ての工程を石川県白山麓の自社で行っております。発酵食自体は決して珍しいものではありませんが、「どれだけお客様の胃腸に届け切れるか」を考えて、考えて、考えて、その行き着いた先が「発酵食の中でも、極めて良い発酵食をつくろう」ということです。
原材料にこだわる、製法にこだわることは絶対条件として、ニコイチでやっている夫婦の想いが届く範囲で、決して大量生産には走らず、お客様の「胃腸の健康」に一点集中でものづくりをしています。

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