白山の力が宿る発酵食・ギフト・アロマ 

白山麓の糀甘酒 100g×10

使いやすい100gタイプの10個セットです。

<商品ストーリー>
◆白山のエネルギーを凝縮
原材料は米・米こうじ(米・種麹)・水のみ。全て白山麓産です。それぞれどこで、誰が作り、そこにどんな思いがあるかも含め、本当に信じられるものを使っています。原材料がシンプルな分、一つひとつの品質と希少性にこだわっています。特に、使う水は私たちのエリアでしか手に入らないもので、唯一無二の糀甘酒です。

◆珍しい「食べる点滴」としての糀甘酒
甘酒は「飲む点滴」と言われますが、濃縮させて「食べるタイプ」にしています。ヨーグルト:糀甘酒=1:1の組み合わせは、人気テレビ番組「林修の今でしょ!講座」でも最強の組み合わせとして紹介されました。毎日続けるためには、飽きのこないものとの組み合わせが良いという自らの経験から「食べるタイプ」にしました。

◆活きた酵素
瓶や真空袋に充填後に80℃以上の加熱殺菌をすれば酵素は死滅(死活)します。酵素が死活すると、当たり前ですが発酵はそれ以上しません。冷蔵または冷凍の場合、コウジ菌は死ぬのではなく、活動がゆっくりとなるだけで発酵は続いています。私たちの糀甘酒は瓶や袋に充填後に加熱殺菌をしていません。要冷蔵また要冷凍となりますが、活きたコウジ菌・酵素がいる証拠です。常温のままにすると、発酵スピードが速くなりすぐ劣化して酸味が出たり、袋が膨らんだりします。世の中に数多とある糀甘酒でも加熱したものなのか、非加熱のものなのかで、全く別商品と言っていいほど違いがあります。

◆玄米五分づき米
白山麓産コシヒカリの玄米を敢えて五分づきにすることで食物繊維、ミネラル、ビタミンを多く含みつつ、白米の甘味も取り入れています。薬膳指導員でもある私たちが考え抜き、糀甘酒を作ることだけを目的としたオリジナルなものが、この「玄米五分づき米」です。

◆ノンアルコール
米糀からつくる甘酒なのでノンアルコール(アルコール分0%)です。食品の専門検査機関に提出しきちんと証明されておりますので、赤ちゃんの離乳食としても、お酒が全く飲めない方でも大丈夫なレベルです。

◆冷凍保存
瓶・真空パックともにそのまま冷凍保存も可能です。冷蔵よりも冷凍のほうが品質保持に優れています。冷凍保存の商品の場合、賞味期限を製造後5ヵ月とさせて頂いております。

◆原材料
玄米五分づき米(コシヒカリ)、米こうじ(米・種麹)、水 ※全て石川県白山麓産

◆容量
100g

◆保存方法
要冷蔵10℃以下
(0~5℃が理想)

<保存・活用について>

◆保存方法について
冷蔵保存(10℃以下)の場合
製造後3週間

冷凍保存(-18℃以下)の場合
製造後5ヵ月

真空パックのまま冷凍保存する方法が最も品質を維持できます。冷凍のパックを解凍する際には、冷凍庫→冷蔵庫に移してください。いきなり常温に戻すと品質の劣化につながります。解凍後は、なるべく早くお召し上がり下さい。解凍後の品質保持期限は保存状態によりますが、「酸味が強くなってきたら」賞味期限の合図です。ただし、酸味は発酵途中に増える乳酸菌なので、悪いものではありません。味に影響がでる程度の酸味の強さになる前に召し上がって下さい。

◆調味料として活用
みりん代わりに甘味として使ったり、味噌汁に少し入れたりなどして使えます。スイーツ作りに糀甘酒を使う人も最近増えています。

◆真空パックから瓶などに移す方法
保存容器は『瓶』が最もおススメです。瓶の中でもさらに「パッキン付瓶」が糀甘酒の保存に適しています。空気に触れると発酵が進みやすくなるためです。内容量に合う瓶と蓋を、必ず煮沸消毒してから移してください。タッパーでももちろん大丈夫ですが、密閉性の高いタッパーをお勧めします。使用するタッパーはアルコール消毒などしてご使用下さい。防腐剤・防カビ剤・酒精などの添加物は一切いれていない糀甘酒ですので、丁寧に保存して頂くようお願い致します。

¥ 2,397

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ショップの評価

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    粒が大きく、美味しいです!!甘味と酸味がちょうどよく、食べすぎてしまいます。

    商品レビューありがとうございます!甘味の酸味のバランスは私たちも特に意識してつくっていますので、そこを評価頂きましてとても嬉しいです。素晴らしい食材であるらっきょうの良さを最大限に引き出せるよう、美味しさにさらに磨きをかけたいと思います。

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    宿泊したときに初めて食べ とても美味しくて 購入して帰りました。 サラダにかけたりもいいですが、ご飯にのせて食べたり、白身魚や冷奴にもとてもよく合います。 私が作ったわけではありませんが 笑 自信を持って誰にでもお勧めできる商品です。

    先日のご宿泊&今回の糀ドレッシングのご購入ありがとうございました。気に入って頂き大変光栄です。馴染みあるしょうゆがベースのドレッシングなので何でも合いますよね。発酵食品は毎日摂って頂きたい!という思いでつくったこの糀ドレッシングをまたいろいろな料理で試して頂ければと思います。ありがとうございました!

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  • Essential Oil Relax Blend 5ml

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    教えて頂いて、アロマバスにもしてみました!リラックスできました。いつも使い方のアドバイスありがとうございます。

    いつもありがとうございます。発酵食もそうですが、リラックスにつながるアロマも巡り巡って、自律神経のバランスに役立ちますので、うまく活用いただければ嬉しいです。また使い方などもご提案させていただきますね。

  • 糀のおつけもの 500g

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    シャキシャキ野菜の風味も残って、しっかりお味があるのにくどくなく美味しいおつけものです。白いご飯が進みます(^^)

    糀のおつけもののご評価ありがとうございます。糀の力で野菜の旨味も出るように工夫しており、それが少しでも伝わって良かったです。白いご飯にやっぱり合いますよね〜!

  • 白山麓の塩糀 510g

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  • 糀ドレッシング 500g

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    卵かけご飯や、炒め物など醤油として気軽に使っています。厚揚げにも、とオススメ頂き早速そちらも試しました!見た目もオシャレになりました!

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