白山の力が宿る発酵食・ギフト・アロマ 

北陸のハイクオリティスーパー カジマート 桜田店

「白山麓の糀からつくったソース&ドレッシング165g」「白山麓の糀甘酒100g 冷凍」「白山麓の塩糀」「白山麓のしょうゆ糀」の販売がまもなくスタート!甘酒は冷凍です!!冷凍ショーケース(オープン型)にありますので、場所にご注意を!

白山麓の糀甘酒(冷凍も可) 100g 21個

■商品概要
白山(2,702m 日本三名山)を頂点として
四方に広がる裾野は、
原生自然が
色濃く残るエリアとして知られています。

「白山麓の糀甘酒」は、
このエリアの米・糀・水だけでつくる
極めて純度の高い糀甘酒です。

「美味しい」
「使いやすい」
「続けやすい」を
追求して、
現代の食スタイルに合う形にしています。

■この商品のここがポイント
1、ノンアルコール
2、珍しい食べるタイプ
3、玄米五分づき米を使用
4、100種類以上の酵素が活きている
5、酵素活性が高い糀(米こうじ)を使用
6、完全無添加
7、全てが石川県白山麓産
8、100%自社製造
9、必須アミノ酸9種類が含まれる

1、ノンアルコール
米由来の甘酒を「糀甘酒」と呼びますが、
これは酒粕に砂糖を加えてつくる
「酒粕甘酒」と区別するためです。
「糀甘酒」にはアルコールは
一切入っていません。0%です。
乳児やお酒が全くダメな方でも
安心して召し上がって頂けます。

2、珍しい食べるタイプ
「飲む点滴」と称される
糀甘酒ですが、
私たちがつくる糀甘酒は、
「食べるタイプ」にしています。
その理由は
「毎日続けやすい」
「アレンジしやすい」ことにあります。
例えば、
毎日食べているという人が多い
「ヨーグルト(無糖)」に合います。
また、
砂糖代わりの甘味としても使えるので、
料理としての可能性も無限大です。

3、玄米五分づき米を使用
五分づきとは、
玄米と白米のちょうど中間になるように
精米したお米です。
食物繊維・ミネラル・ビタミンをはじめ、
葉酸などの栄養素を豊富に含む玄米と、
麹菌が入り込みやすく
消化吸収されやすい白米の
「良いとこどり」なのが五分づき米です。

白山麓の清らかな空気・水・土壌と、
顔も想いも分かる農家さんが
丹精込めてつくる米を、
糀甘酒のためにだけに
「完全オリジナルな形」にして
糀甘酒にしています。

4、100種類以上の酵素が活きている
「麹菌には100種類以上の
酵素が活きている」されています。

ただし、
「80℃以上の高温で熱処理すると
酵素は死活します。」
という事実が大前提としてありながら、
大量生産・大量販売用の糀甘酒は、
瓶やパックに充填後に高温加熱処理を
加えているものがほとんどです。

「発酵を止めて賞味期限を長くするため」
「大量生産・大量消費をして安価にするため」
という経済効率性を優先し、
「本来あるべき糀甘酒」としては
販売していません。

これに対して、
私たちの糀甘酒は、
加熱処理もせず、添加物も入れない、
「本来あるべき糀甘酒」なので、
酵素が活きています。

「健康」に焦点を当てて、
そこはブレずにやっていますので、
非加熱・無添加にこだわります。

5、酵素活性が高い糀(米こうじ)を使用
ほとんど知られていない
(メーカーが言わない)のが、
どのレベルの糀を使用しているかです。
糀は、米と種麹からできていますが、
そこで使われる米はどこの?
種麹はどこの?
ということは表には出ません。
出す必要もないからです。
大量生産のために、
現在では「製麹機」と呼ばれる
機械も多く導入され、
均一化された麹も多く出回る中、
私たちが使う糀は古くから
受け継がれる「麹蓋製法」という
方法で作られるものです。

機械と手仕事それぞれでできる
糀の決定的な違いは「酵素活性」です。
いわゆる、麹菌の動きです。
「麹蓋製法」によって作り出された麹こそ、
より活発に動き、
ちゃんと米に麹菌がついた
「本物の糀(米こうじ)」ですので、
私たちは、
「麹蓋製法」によってつくられた
糀を使用します。

6、完全無添加
発酵を止め、
保存性を高めるための
エチルアルコール(酒精)、
甘味の代わりになるアスパルテームなど、
安価な糀甘酒に見られる添加物は
一切使っていません。
賞味期限が短くなる、
常温保存ができない等、
販売効率が悪くなりますが、
せっかく良いものを
届けようとしているのに、
添加物で
相殺してしまうようなことはしません。

7、全てが石川県白山麓産
私たちがつくる糀甘酒の
原材料となる米、米こうじ、水の全てが
霊峰白山から頂く恵みです。
圧倒的な降雪量によってもたらされる
豊富な水が「生活の源」となり、
古くから「水の神」として
崇められる白山の麓で生活し、
事業をする立場として
揺らぐことのないポリシーを
形にしています。
米農家、種麹店、麹店など
全ての関係者の顔も想いも含め、
信じられるものだけで勝負しています。

8、100%自社製造
「寄り添いのものづくり」を
実現するために、
全ての工程を自社でやっています。
現在、夫婦2人だけで製造していますが、
数ある中から
私たちの糀甘酒を選んでくださった
お客様に対して
「この糀甘酒に懸ける情熱・気合い・
工夫・寄り添いの気持ち」を届けるために、
非効率な作業も含めて
全て自分たちの責任の下でやっています。

製造者本人が販売にも関わることで、
「繋がり」を大事にしています。

9、必須アミノ酸9種
食べることによってしか
摂ることができない
「必須アミノ酸9種類」の全てが
含まれています。
栄養素のことは言えば切りがない程、
優れたものが糀甘酒です。
「飲む点滴」
「食べる点滴」と呼ばれるには
ちゃんと理由があり、
日本の”国菌”となった麹菌の良さを
100%活かした「糀甘酒」は
世界有数の健康食と言えるでしょう。

※こうじは、元々は中国の漢字で
「麹」と書きますが、
米に麹菌を増殖させた
米こうじをあえて「糀」と
表現することも多いです。
つまり、
麹と糀は全く同じもので、
漢字が違うだけです。

■保存方法
要冷蔵(10℃以下) 
要冷凍(-18℃以下)
0~5℃のチルド帯が望ましい。

冷蔵でも温度帯が高いと、
発酵が進みやすくなり、
瓶から溢れでてきたり、
酸味が出やすくなります。

本来の糀甘酒は「生き物」ですので、
保存方法だけはきちんとお守りください。

■賞味期限
冷蔵 製造後3週間
冷凍 製造後5カ月

■エネルギー表示 100gあたり
熱量:132kcal
たんぱく質:1.9g
脂質:4.3g
炭水化物:19.3g
食塩相当量:0g

■冷凍・解凍
真空パックのまま冷凍保存する方法が
最も品質を維持できます。
解凍する際には、
冷凍庫→冷蔵庫に移すか、
冷水に浸けて下さい。
いきなり常温に戻すと、
品質の劣化につながります。
解凍後は、
なるべく早くお召し上がり下さい。

解凍後の品質保持期限は、
保存状態によりますが、
「酸味が強くなってきたら」
賞味期限の合図です。
ただし、
酸味は発酵途中に増える乳酸菌なので、
悪いものではありません。
味に影響がでる程度の
酸味の強さになる前にお召し上がり下さい。

■調味料として活用
みりん代わりに甘味として使ったり、味噌汁に少し入れたりなどして使えます。スイーツ作りに糀甘酒を使う人も最近増えています。

■真空パックから瓶などに移す方法
保存容器は『瓶』が最もおススメです。
瓶の中でもさらに「パッキン付瓶」が
糀甘酒の保存に適しています。
空気に触れると、
発酵が進みやすくなるためです。
内容量に合う瓶と蓋を、
必ず煮沸消毒してから移してください。
タッパーも大丈夫ですが、
密閉性の高いものをお勧めします。
使用するタッパーは、
毎回アルコール消毒などをしてから
ご使用下さい。
防腐剤・防カビ剤・酒精などの添加物を
一切いれていない糀甘酒ですので、
丁寧に保存して頂くようお願い致します。

¥ 5,400

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Reviews of this shop

  • 7種類の国産野菜が一度に摂れる!白山麓の米こうじを使った完全無添加の発酵漬け汁が決め手の糀のおつけもの(浅漬・冷凍も可) 110g×5袋

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    紫蘇や生姜が強いので、流行りのサバ缶ご飯を炊いて、こちらのお漬物を混ぜたら、とーーっても美味しかったです!

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    寄せ豆腐にかけて食べましたが、子供にも大好評でした。マイルドな塩気、複雑な美味しさ、すぐなくなりそうです(^^)

    レビューありがとうございます。糀ドレッシングは和洋中問わずどんな料理にも合うということで皆様からご好評いただいております。いろいろな食べ方を私たちもお客様からも教えて頂くことで、よりアレンジの効いた商品にしていきたいと思っておりますので、また宜しくお願い致します。

  • 7種類の国産野菜が一度に摂れる!白山麓の米こうじを使った完全無添加の発酵漬け汁が決め手の糀のおつけもの(浅漬・冷凍も可) 110g

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    漬物をほとんど食べない子供も美味しい!と喜んで食べていました。具だくさんなつけもの、塩気も強くないため、是非人にプレゼントしたい1品です!

    レビューありがとうございます。なかなか野菜の品目数(特にごぼう)を増やせないという方にとって、7品目の野菜が摂れるというのは嬉しいことかなと思ってこのお漬物をつくりましたので、「具だくさんなつけもの」とご評価いただき大変嬉しいです。発酵食(しょうゆ糀)であるが故に、要冷蔵ですが、冷凍すれば長期保存(3ヵ月)は大丈夫です。おつけもののギフトセットもご用意させて頂いておりますので、またギフトとしてもご利用頂ければ幸いです。

  • 酸味が効いた濃厚味!!ヨーグルトと糀甘酒のW発酵パワー!2日間かけてつくったマスカルポーネチーズケーキ【冷蔵】

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    酸味がきいているので、我が家では大人のおやつになりました。さっぱりしていて軽めの食べごたえなので、食後のデザートにとても美味しかったです。

    レビューありがとうございます。甘すぎない!というのもこのチーズケーキの特徴です。強すぎる甘味や酸味は、しつこさに変わるので、「バランスの良いものを」ということで、ヨーグルトが持つ酸味の良さを引き出すようにしています。個包装のまま冷凍保存(5カ月)もできますので、また宜しくお願い致します。

  • 白山麓の米こうじと日本海の塩の出合い物!酒精すら入れてません!非加熱で酵素が活きている白山麓の塩糀 510gパック

    白山麓の米こうじと日本海の塩の出合い物!酒精すら入れてません!非加熱で酵素が活きている白山麓の塩糀 510gパック

    同封されていたレシピどおり、鶏もも肉に塗って20分放置したあと焼くと、何とも言えない優しい美味しさ!自宅ごはんが増えたので、味付けに飽きていたため、家族も大喜びで美味しくいただきました!

    大きいサイズの塩糀までご購入頂きまして、ありがとうございました。糀には、体を温めるという作用もあるので、普段の食生活で少しずつ摂り入れて、「免疫力をつける」「風邪をひかない」といった健康づくりに役立てて頂ければ幸いです。

  • コウジ菌と酵素の力を活かした腸活の強い味方!ヨーグルトにも合う食べるタイプ!白山麓の糀甘酒(冷凍も可)280gパック

    コウジ菌と酵素の力を活かした腸活の強い味方!ヨーグルトにも合う食べるタイプ!白山麓の糀甘酒(冷凍も可)280gパック

    ヨーグルトに入れると味がまろやかでほんのり甘く、新鮮な美味しさでした。

    レビューありがとうございます。ヨーグルトにも合うよう、水分量を飲むタイプよりもかなり少なく(濃縮)して、食べるタイプにしています。毎日続けて頂ければ幸いです。

  • 7種類の国産野菜が一度に摂れる!白山麓の米こうじを使った完全無添加の発酵漬け汁が決め手の糀のおつけもの(浅漬・冷凍も可) 110g

    7種類の国産野菜が一度に摂れる!白山麓の米こうじを使った完全無添加の発酵漬け汁が決め手の糀のおつけもの(浅漬・冷凍も可) 110g

    お漬物といっても塩味がきつくなく、まろやかな旨味があります。いつもは漬物は買わないのですが、このお漬物はすごく好きです。

    レビューありがとうございます。しょうゆ(天然醸造・無添加・国産大豆使用)ベースなので色がとても濃いですが、浅漬となっておりますので、色のわりにはあっさり味となっております。糀によって野菜の旨味を引き出すことも意識つくっておりますので、「旨味」という点でご評価いただき特に嬉しいです!

  • ありそうでない非加熱タイプ!白山麓の米こうじと無添加・天然醸造のしょうゆのみでつくる白山麓のしょうゆ糀 510gパック

    ありそうでない非加熱タイプ!白山麓の米こうじと無添加・天然醸造のしょうゆのみでつくる白山麓のしょうゆ糀 510gパック

    醤油よりまろやかで、刺し身などの旨味が増すように感じます。

    しょうゆよりも塩分量を抑えられるという点も、しょうゆ糀の良い点です。角がとれたしょうゆという感じで、調味料としても、そのままおかず感覚でも召し上がって頂けばと思います。

  • かける、つける、あえるだけ!サラダ・肉・魚・豆腐・揚げ物など何にでも合う!白山麓の糀からつくったソース&ドレッシング 165gパウチ

    かける、つける、あえるだけ!サラダ・肉・魚・豆腐・揚げ物など何にでも合う!白山麓の糀からつくったソース&ドレッシング 165gパウチ

    このドレッシングは、他ではない味わいで本当に美味しいです。

    たくさんご購入頂きましてありがとうございます。試作開発から販売にいたるまで、2年以上かかったものなので、「他ではない味わい」ということでご評価いただき、作り手冥利に尽きます。白山麓の糀のパワーを、いろんな料理に使って頂くことで感じて頂ければ幸いです。

  • かける、つける、あえるだけ!サラダ・肉・魚・豆腐・揚げ物など何にでも合う!白山麓の糀からつくったソース&ドレッシング 510gパック

    かける、つける、あえるだけ!サラダ・肉・魚・豆腐・揚げ物など何にでも合う!白山麓の糀からつくったソース&ドレッシング 510gパック

    サラダだけでなく、料理に使ってもとても美味しいです。醤油と違う旨味がすばらしいです。

    レビューありがとうございます。発酵の力に加え、紫蘇やにんにくなどを微妙な匙加減で調整したうえで、バランスのある複雑な味にしておりますので、サラダ以外にもいろいろなものにかけたり混ぜたりしてお楽しみください。

  • 7種類の国産野菜が一度に摂れる!白山麓の米こうじを使った完全無添加の発酵漬け汁が決め手の糀のおつけもの(浅漬・冷凍も可) 110g

    7種類の国産野菜が一度に摂れる!白山麓の米こうじを使った完全無添加の発酵漬け汁が決め手の糀のおつけもの(浅漬・冷凍も可) 110g

    ずーと気になっていたお漬物でした 届いて直ぐに炊きたてのごはんと味噌汁で食しました 素朴で懐かしい味の一言…なんだろうか…この懐かしい味は とても美味しくいただきました このお漬物もリピート決定です

    糀のおつけもののご評価ありがとうございます。素朴な味の背景にはやはり「糀(米こうじ)」があると思っております。昔から食べ親しまれた発酵食が日本人のDNAの中に入っているからこそ、どこか懐かしさも感じて頂けるものになっております。ご飯+漬物+味噌汁で、最高の食卓ですね。またどうぞ宜しくお願い致します。

  • かける、つける、あえるだけ!サラダ・肉・魚・豆腐・揚げ物など何にでも合う!白山麓の糀からつくったソース&ドレッシング 165g瓶

    かける、つける、あえるだけ!サラダ・肉・魚・豆腐・揚げ物など何にでも合う!白山麓の糀からつくったソース&ドレッシング 165g瓶

    昔懐かしい優しい味で凄く美味しかったです なんぼでも食べれるドレッシング 野菜だけでなく色々な食材にかけて食べたい リピート決定です

    「糀からつくったソース&ドレッシング」のご評価ありがとうございます!野菜だけではない使い方、多くの方がそれぞれ独自で考案されています!お肉・揚げ物にかけたり、調味料として使ったりなどなど。糀そのもののツブツブ感も楽しみながら、美味しく召し上がって、腸活して頂ければ作り手としても嬉しい限りです。ありがとうございます。

  • 7種類の国産野菜が一度に摂れる!白山麓の米こうじを使った完全無添加の発酵漬け汁が決め手の糀のおつけもの(浅漬・冷凍も可) 110g×2袋

    7種類の国産野菜が一度に摂れる!白山麓の米こうじを使った完全無添加の発酵漬け汁が決め手の糀のおつけもの(浅漬・冷凍も可) 110g×2袋

    お野菜がたくさん入っていて、毎日食べたくなります。 冷凍ができるらしいので、次回は大きいサイズを 購入しようと思います。

    糀のおつけもののレビューありがとうございます。サイズは大きいものから500g、250g、100gの3種類ございます。冷凍ですと賞味期限3ヵ月となります。冷凍したものを解凍する際は、冷蔵庫に移してゆっくり解凍するか、時間がない際は、水につけて解凍する方法もございます。どうぞ宜しくお願い致します。

  • かける、つける、あえるだけ!サラダ・肉・魚・豆腐・揚げ物など何にでも合う!白山麓の糀からつくったソース&ドレッシング 165gパウチ

    かける、つける、あえるだけ!サラダ・肉・魚・豆腐・揚げ物など何にでも合う!白山麓の糀からつくったソース&ドレッシング 165gパウチ

    可愛いので、お友達などにちょっとしたお礼に 使っています。日持ちもするので冷蔵庫に何個か ストックしています。

    レビューありがとうございます!冷蔵で10ヶ月保存OKですのでストックにも向いております。鶏のからあげに白ネギを刻んで、このドレッシングと合わせて頂くと、絶品油淋鶏になります。こちらもどうぞお試し下さい!

  • かける、つける、あえるだけ!サラダ・肉・魚・豆腐・揚げ物など何にでも合う!白山麓の糀からつくったソース&ドレッシング 510gパック

    かける、つける、あえるだけ!サラダ・肉・魚・豆腐・揚げ物など何にでも合う!白山麓の糀からつくったソース&ドレッシング 510gパック

    冷奴にかけるのが、お気に入りですが、 何にでも合いますので、かかせません。 意識しないで、腸活できるのが、嬉しい‼️

    レビューありがとうございます。美味しくて、腸活になって、簡単に使えるものがあれば・・・というものがこのドレッシングが生まれたきっかけなので、意識せずに腸活できてるとのことで、作り手冥利に尽きます!!ありがとうございます。

  • 酸味が効いた濃厚味!!ヨーグルトと糀甘酒のW発酵パワー!2日間かけてつくったマスカルポーネチーズケーキ【冷凍】

    酸味が効いた濃厚味!!ヨーグルトと糀甘酒のW発酵パワー!2日間かけてつくったマスカルポーネチーズケーキ【冷凍】

    休みの日、煎りたてコーヒーとともに、頂いております。 冷凍庫に保存できるのが嬉しいです。

    レビューありがとうございます。冷凍保存したものを半解凍するとイタリアのスイーツ「セミフレッド」のようにもなりますので、半解凍チーズケーキもお楽しみください。これから暑くなる季節になりますので、ひんやりスイーツもお勧めです。

  • ありそうでない非加熱タイプ!白山麓の米こうじと無添加・天然醸造のしょうゆのみでつくる白山麓のしょうゆ糀 510gパック

    ありそうでない非加熱タイプ!白山麓の米こうじと無添加・天然醸造のしょうゆのみでつくる白山麓のしょうゆ糀 510gパック

    厚揚げや、天ぷら(あげかまぼこ)など 温めて、しょうゆ麹をかけるだけで とても簡単で美味しさ倍増です‼️

    レビューありがとうございます。コウジ菌のつぶつぶ感がおかず感覚になりますので、厚揚げや天ぷらには特に合いますよね!「かけるだけ、つけるだけ」という簡単さをもっとアピールしたいと思います。

  • 酸味が効いた濃厚味!!ヨーグルトと糀甘酒のW発酵パワー!2日間かけてつくったマスカルポーネチーズケーキ【冷凍】

    酸味が効いた濃厚味!!ヨーグルトと糀甘酒のW発酵パワー!2日間かけてつくったマスカルポーネチーズケーキ【冷凍】

    濃厚ですが、チーズ臭くなく、さっぱりしていているので、食欲のなくなる夏にもいいかもしれません。普通のケーキが苦手な子どもたちも、喜んで平らげました。

    この度はありがとうございました‼︎ 普通のケーキが苦手なお子様にも喜んで平らげていただけましたこと、こちらも大変喜んでおります。 これから食欲のなくなる夏にでもオススメのケーキとしても貴重なご意見を反映させたいと思います。

  • てんさい糖でつくる自然派らっきょう漬

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